Bechamel

 Ingredients pour 4


90 cl de lait

50 g de beurre

50 g de farine
 
Noix de muscade

 Preparation

Dans un casserole, mettre le lait, la noix de muscade et la farine à chauffer.

Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaisisse.

Saler et poivrer 

2eme version

2 grosse cuill. à soupe de beurre

30 gr de farine

½ litre de lait

2 œufs

25 cl de crème fraîche

 

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Jetez-y la farine en pluie, laissez-la cuire sans colorer. Mouillez avec le lait, puis assaisonnez de peu de sel, de poivre et copieusement de noix de muscade râpée.

Laissez cuire cette sauce béchamel 15 mn à feu doux en remuant souvent. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs battus avec la crème fraîche. Gouter et rectifiez l’assaisonnement